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脂肪を摂らなきゃダイエットは成功しない⑨~食用油の選び方

 
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evergreen代表 藤田英継
表参道のパーソナルトレーニングジムevergreen代表トレーナー。 東京大学大学院で、トレーニングとダイエットのことを研究してきた知識と経験を生かして「太りにくく痩せやすい」「メリハリのある」「引き締まった」カラダ作りを指導しています。
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六本木の赤坂アークヒルズで

ダイエット指導をする

パーソナルトレーナー藤田です。

脂肪を摂らなきゃダイエットは成功しない

と題して、①~⑧までに

食べるべき油、食べてはいけない油について

書いてきました。

フラックスオイルオリーブオイルなど

食生活に取り入れるべきいくつかの油を

挙げてきましたが、実際にお店に行くと

同じフラックスオイルでも複数の製品があり、

選ぶのに迷ってしまいますよね。

実際に私たちが日々口にする油を

何を基準に選べばいいか?

ズバリ

「製法」「容器」

です。

まず覚えておかなきゃいけないのは、

「本来食用油は生鮮食品」だということ。

どういうことかというと、

野菜や果物、あるいは肉のように

油も酸化するし、腐敗するドクロ

ということです。

光にあたると酸化しやすいので、

遮光ビンに入れていないと

あっという間に黒ずんでしまいます。

オリーブオイルが遮光ビンに入っているのは、

よく見かけますよね。

本当にフレッシュな油を

きちんと扱うお店では、

冷蔵庫で、光を通さない環境で陳列されています。

でも、スーパーで陳列されているものって

ほとんどが透明なポリ容器に入っていて、

店内の照明がガンガン当たる

常温の環境にあるのに、

全然腐る様子なんか見えないですよね…

なぜかというと、こうした油は

本来油が持っている成分を

化学的に取り除いているからなんです。

これが「製法の違い」というやつです。

こういう油は、「食用精製加工油脂」に該当しますが、

消費者が口にするものにもかかわらず

油の原料に石油系の溶剤を混ぜて

加熱しながら攪拌することで

原料から油分を溶かし出します。

それから長期保存の邪魔になる

食物繊維やミネラルを取り除き、

高温で脱色、脱臭する…という

プロセスを経て出来上がるのが、

常温にも光にもびくともしない食用油です。

石油系の溶剤を使っているだけでなく、

栄養素や油が本来持つ風味まで失っています。

さらに製造工程でトランス脂肪酸や

過酸化脂質が大量発生しています。

「中鎖脂肪酸が豊富でカラダに溜まらない!」

とか謳っている油のことですよ?

それ以前に、本当に口にしていいのか??と

思ってしまいますよねぇ。

本当に栄養素として取り入れられるべき油は、

コールドプレス(低温圧搾)という製法で

作られています。

オメガ9脂肪酸について書いたときも

少し触れましたね。

コールドプレスは、30度以上の熱を

加えずに原料を絞って抽出する

シンプルな抽出方法です。

結局、こういうシンプルな製法で

作ったものが、一番安全で

栄養素も豊富なんですね。

こういう油はパッケージごとの量も少ないですし、

化学的に抽出したものより割高なので

食べる際に使う量も自然と減ってきます(笑)

日々口にする油、必ずチェックしながら

購入しましょう!

さて、長々と書いてきた脂肪シリーズも、

次回をまとめとして〆にしたいと思います!

それではまたパー

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